聳聳的青山、遠遠緩緩的遊移著，
綠油油的水田眼前急急的馳過，
窗外的風～急切的拂著面、
小時候總喜歡跪在火車的椅上，面靠著窗，享受著窗外、甚至喜歡從那窗外傳來ㄧ陣陣煤煙的味道！
每次搭車的印象中、火車離了站不久，會有個手提熱壺的叔叔，挨座的給大家泡茶！他屈身拱腰的伸出左手，用大姆指和小姆指、無名指行成的手夾，將靠在窗檯牆壁杯架上的帶蓋玻璃杯拎起，順勢用中指與食指間這麼一翻，開了一個杯口，右手拎高了那鋁製的大水壺，壺嘴對著杯口，右手一斜，左手一拉，水柱成一條弧線，瞬間熱騰騰的沸水沖滾了杯中的茶葉！我印象中他提杯、沖水、再將杯歸位，一套動作不超過三秒！就這麼，列車上四周泛起了茶香。有趣的記憶是，人那麼那麼的擠、車那麼那麼的晃，卻從不曾聽過有誰被燙傷的案例！
接著會有ㄧ串人，他們一個挨著一個背著箱子、口裡喊著「冰枝、冰枝」、「便當、便當」，也有人手懷勾個籃子，裏面裝了花生、瓜子、爆米香、茶葉蛋⋯。
車子一靠站，他們就下車，到月台對面的火車去叫賣了！想想這情、這景，光是他們幾個人在人叢中吆喝著、買賣著、流串著⋯夠熱鬧吧？幾十年了，我一直在納悶，他們這麼的穿梭在車廂與月台間，不知他們曾買過票否？
過了會兒，那倒茶的叔叔、右手裡拿枝筆、左手拿個小筆記本，遠遠的挨著座走到我們跟前，爸爸對著他伸出倆個指頭，那叔叔示意的點了ㄧ下頭，看了看我們位子上的座號，在筆記本上不知道寫了些啥，急急的又匆匆離身而去，像極了電影中情報員互遞情報的情節！
那個年代，買車票要有位子，是要排隊排半天的，有時候是要靠關係的，因為大部分票被黃牛操控著，如果你買火車票，買不到車位，是可以買站票的，所以連走道上，車廂與車廂的迴廊間、擠的都是人。爸爸每次坐火車，總會把我放在靠窗邊坐著，他知道我喜歡開窗看景玩風，而他座位邊上的「扶手」會讓給那些沒位子的人或坐或靠，常常我們的空間就會變得很窄，有時候遇到人家抱著小嬰兒，爸爸會讓他們把孩子放在我們椅子的中間，減低他們旅程的辛苦！爸爸從不再乎別人一路擠著，他總告訴我說別人沒位子，一路很辛苦啊，我們可以方便讓讓，就讓讓！
車子繼續晃朗晃朗地走著，突然間前面傳來一陣騷動，剛剛那又倒茶又傳情報的叔叔，拖著ㄧ個圓柱的與他腰間同高的鐵框子，框子裏排了一個個圓鐵盒裝的--「便當」！
他依著他那小筆記本的記錄，ㄧ邊發便當，一邊收錢，就這麼，隨著茶香之後的另一股香味兒，在車廂中四溢而出！開了蓋，那帶著丁骨、油光褐透的滷排骨，簡單的躺在飯盒的中間，滷蛋，鹹菜也樸實依偎著！
每次搭車，爸爸早有準備，為了方便我吃，他拿出一把小的折疊刀，把排骨切成小塊，滷汁香的蜜透，肉排無筋的似勁又嫩，米飯與鹹菜搭出另一味有趣的牒牒樂章！整個車廂頓時為了它，每張嘴毫不喧嘩的忙碌了起來，似乎任何人都無法用任何理由來停頓這個時候發生的一切！
扒完飯盒裡的最後一口，杯架上的茶也溫了，爸爸總選香片，他說會刮油，一口輕飄飄的茶香劃上了享受便當的句點！那時後的車裏沒有冷氣，靠著窗外踹進來ㄧ陣一陣的風，冷卻我吃後的滿頭大汗！
現在的台北車站，四處設了幾個可以買到這鐵路便當的專櫃，我只要到外地出差、演講，我ㄧ定會帶ㄧ個上車，雖然沒了那圓的舊鐵飯盒的外在，可幸的是，那舊了幾十年的風味，還保存著。我曾無數次在美食講座與美食評鑑裡提到，食物如果冷了都好吃，那真的就是好吃了！有趣的是，這鐵路的排骨便當，真的就是「冷的、都好吃！」
幫我用小刀切排骨的爸爸，已離開了我好些好些年，而那把折疊刀，我一直保存著，而今，已是我替我女兒切排骨的隨身物了，我常說這排骨便當造就了我們家有趣的傳承！
現在我搭的火車或高鐵，窗是打不開了，有時候，我一個人開車，我會把車窗打開，我總想再找找兒時那火車上的「風切」，還有嗅嗅那煤煙的感覺！
沒了、都沒了！找不到、再也找不到了！
不過、還好，排骨便當的滋味～還在！
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