臺灣近年因檢疫的關係，不准大陸大閘蟹進口，許多和我一樣嘴饞的朋友在今年入秋後就少了一味，但其實想想，臺灣是個吃蟹的天堂，少了大閘蟹還是有近海清蒸後鮮甜汁多的花蟹和三點蟹、可做上海「嗆蟹」的金門梭子蟹、喜宴中的紅蟳、配酒的處女蟳、能做避風塘的青蟹、可做椒鹽的軟殼蟹、煮絲瓜米粉的沙公、大閘蟹同宗的臺灣毛蟹、澎湖來的旭蟹、進口的帝王蟹….…，各種產地各種吃法，如真用一本書來寫，還是會有遺疏之處。
我一直喜歡臺灣近海的花蟹，可是上館子千篇一律，百分之九十的廚師只會用清蒸。上星期我和朋友聚會，大家約到木柵一家海產店，我看到水族箱裡一隻只神氣活現、橫行霸道的花蟹，想到小時後還被這傢伙夾過呢！那是小學四年級的一個周日，爸爸從市場買了好幾隻，放在院子的一個大鐵盆裡，看著牠們張牙舞爪地在盆裡爬著，我用筷子和牠們鬥劍戲耍了好久，其中一隻看來是累了，怎麼也不理我，我用筷子怎麼碰扡就是動都不動，也不知怎麼地突發奇想，想把牠抓到院子的地上看牠會不會跑，誰知一放到地上牠跑得好快，我趕緊去抓牠回來的時候慘劇發生了，這傢伙夾著我的左手食指，痛得我哇啦哇啦的叫，爸爸跑來馬上用刀把牠夾著我不放的螯斬了，可是那像鉗子一般的螯還是不松，大人們用了好一番手腳才取下我小手上的禍害，手指黑青了一條齒溝，皮肉已開，爸爸又是塗碘酒、又是裹金狗毛(注)，弄得我眼冒金星。這個慘案變成我家裡每次吃蟹的趣談！
蟹的生命力極強，肉鮮汁甜，但許多人嫌那殼麻煩，從不吃牠，那天在木柵，我找了廚師希望別再給我吃清蒸的花蟹，我要他加點洋蔥、雞蛋炒來吃，因為花蟹汁多，炒蛋吸了牠的蟹汁，拌在飯裡，那可香了；再加上洋蔥去膽固醇、去血脂、還養生。這廚師也還不錯，願意嘗試一下我的做法，結果，這花蟹燜蛋一上桌可是盤底朝天，我有面子的很！入秋了，蟹可去秋的燥氣，但別忘了配些薑，既美味亦可養生。
(注)金狗毛是一種中藥材，樹根上有滿滿密密麻麻的金黃色絨毛，以前醫藥不發達時都用它來止血去瘀。
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